在食品行業(yè)，標準就是生命線。2025 年 8 月 1 日起，GB/T 23587 - 2024《淀粉制品質(zhì)量通則》正式施行，其中3大關(guān)鍵檢驗規(guī)則，成為淀粉制品廠家的 “生死線”。

一、成分標識紅線：真材實料見真章

新國標嚴格規(guī)定淀粉制品命名與成分標識。以某淀粉為主料，其在總淀粉中添加量超 60%（按原始配料算），才能用該淀粉命名，如 “紅薯粉條”，且要標明添加量。以往市場上，不少標稱 “紅薯粉” 的產(chǎn)品，紅薯淀粉含量極低，靠低價淀粉湊數(shù)，誤導消費者。新國標實施后，廠家必須保證原料與標識一致，否則將面臨投訴、處罰與聲譽受損。

二、復水時間高線：便捷體驗有標準

對于方便粉條 (絲、皮) 產(chǎn)品，新國標要求復水時間≤8.0min?？旃?jié)奏生活下，便捷性是方便速食關(guān)鍵。復水太久，產(chǎn)品再好吃也難獲消費者青睞。廠家需優(yōu)化生產(chǎn)工藝，從原料處理到干燥方式全面研究，像調(diào)整淀粉結(jié)構(gòu)、控制干燥程度，確保產(chǎn)品按時復水。

三、理化指標底線：品質(zhì)穩(wěn)定是根基

理化指標是淀粉制品質(zhì)量基礎(chǔ)。水分影響保質(zhì)期與口感，灰分反映雜質(zhì)含量，粉條斷條率關(guān)乎韌性，二氧化硫殘留量危害健康。廠家要全程嚴控，從原料到成品檢測，確保各項指標達標，為品質(zhì)筑牢根基。

新國標這3大要點，從多維度為廠家劃定合規(guī)邊界。廠家必須迅速響應(yīng)，研究國標，調(diào)整工藝，優(yōu)化管控，嚴守 “生死線”，才能在市場競爭中立足，順應(yīng)行業(yè)規(guī)范，長遠發(fā)展，為消費者提供放心產(chǎn)品。

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